𝕊𝕒𝕣𝕒𝕙♥︎莎拉的日常

代糖就是甜味劑的一種，大致上可以分成兩種，一種是糖醇類的物質，像是木糖醇、山梨糖醇，這一類的糖醇具有些許熱量而且會讓我們口腔產生清涼感。另外一種就是沒有熱量的人工甘味劑，如：阿斯巴甜、糖精、蔗糖素、紐甜等。 

人工甘味劑甜度遠高於蔗糖，也就是說要產生同樣的甜度，只要加入少量人工甘味劑就可以達到。

不過這次要介紹的是營養性甜味劑(糖醇類)，而不是人工的，所以會相對健康一些，也建議大家最好使用營養性甜味劑。

糖醇會活化舌頭上的甜味接受體，所以吃起來會有甜味，和人工、低熱量甜味劑不同，糖醇還是含有熱量，只是比一般糖少。

糖醇7個優點

1.糖醇只提供甜味、熱量低：
糖醇在小腸中會緩慢且不完全地吸收進入血液，與碳水化合物相比，每公克提供的熱量低於糖（蔗糖），對血糖的變化較小。是適合於糖尿病患者食用的營養型食糖替代品。

2.不影響血液生化值：
人體沒有可分解糖醇的酶，不易被吸收，不會使血糖、胰島素、膽固醇或甘油三酯升高。

3.口感清新：
口感會涼涼冰冰的，像是無糖硬糖或口香糖。

4.改善牙齒健康：
糖醇不會與口腔中的牙菌斑細菌產生作用，所以不會蛀牙。

5.甜味取代品：
對於有肥胖、血糖問題的人可以適度使用。

6.不影響食物組織：
食品中的糖醇可增加食物的體積和質地，有助於保持水分，並防止加熱過程中發生褐變。

7.具有像益菌生作用的膳食纖維：
糖醇可讓友好細菌待在你的腸道，具有像益菌生作用的膳食纖維。

糖醇要注意的風險？

3.適量攝取，每日不超過50克，太多會有噁心想吐等不舒服狀況發生

糖醇若光看熱量是比一些糖還低的，但若是想因為吃得健康而降低熱量其實不建議。糖醇也算是加工食品，不是天然的食物，若希望吃得健康天然，建議可以選擇楓糖蜂蜜這類，或許熱量沒有糖純低，卻比較天然。如果是單純想降低熱量、視甜如命，再考慮使用糖醇代替。

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